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4.1
Chanterelle commune
Cantharellus enelenensis
Fréquence
Abondant
Habitat
Le champignon le plus cueilli et consommé au monde. Il fructifie par petites talles dans les sous-bois d’arbres résineux ou feuillus, tout particulièrement où les bouleaux sont présents.
Fructification
Cette chanterelle de taille moyenne se reconnait à son chapeau et son pied de couleur jaune croissant de manière dispersée dans une grande varité de sous-bois, de la fin juin jusqu'en début septembre.
Chapeau
2.5 à 11 cm de diamètre, jaune à jaune orangé, généralement plat à maturité, mais pouvant prendre la forme d’un entonnoir en croissance rapide.
Marge du chapeau
Enroulée au début, étalée par la suite.
Surface fructifère
Surface fructifère jaune à pèche pâle, à grisâtre. Plis lameliformes fortement décurrents, profonds, se ramifiant vers la marge et faiblement interveinés.
Pied
3-7.5 X 0.5-2.5 cm, jaune pâle à jaune foncé, élargi vers l’apex.
Chair
Épaisse, ferme, blanche à jaune pâle, immuable.
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La chanterelle commune est peu parasitée par les larves insectes ; les jeunes fructifications se conservent plus de 10 jours au réfrigérateur ; en plus de son goût, c’est ce qui fait sa grande popularité.
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